Charbon de bois Binchotan importé du Japon – 15 kg

Description du produit

Le Binchotan est un charbon de bois traditionnel du Japon. Cela remonte à la période Edo lorsqu’un artisan du nom de Bitchu-ya Chozaemon a commencé à produire du charbon de bois à Tanabe, Wakayama, à l’époque des Genroku. La matière première est constituée de chêne, en particulier de chêne Ubame, aujourd’hui l’arbre officiel de la préfecture de Wakayama. Le Binchotan est un type de charbon de bois ou de charbon de bois dur. La finesse et la haute qualité de Binchotan sont attribuées à la cuisson à la vapeur à des températures élevées (environ 1 000 degrés Celsius). Bien que l’on pense souvent que le binchotan brûle à chaud, il brûle en réalité à une température plus basse que le charbon de bois ordinaire, mais plus longtemps, raison pour laquelle plusieurs chefs japonais le préfèrent. Comme il ne fume pas et ne dégage pas d’autres odeurs désagréables, c’est un des favoris des cuisiniers d’Unagi (anguille d’eau douce) et de Yakitori (poulet en brochette).