Couteau Kotai – Bunka Couteau d’Office Martelé avec Boîte en Bambou – 9cm

Description du produit

KOTAI-messen zijn allemaal handgemaakt met hoogwaardig Japans staal van Aichi. De messen van Kotai zijn gemaakt door traditionele methoden voor het maken van messen te combineren met geavanceerde technologische processen zoals vacuümwarmtebehandeling en cryogene koeling, om de mechanische eigenschappen van het staal te optimaliseren. Herontdek de kunst van het koken met Kotai-messen. Ervaar de scherpte en precisie van handgemaakte messen gemaakt van de beste materialen. Til uw culinaire creaties naar nieuwe hoogten met de perfecte combinatie van traditie en moderne innovatie.

Net als het gewone schilmes heeft het Bunka-schilmes een klein lemmet met een plat profiel: de punt van het lemmet is echter heel anders gevormd. Bunka-messen zijn herkenbaar aan hun ”reverse Tanto” profiel, ook wel ”K-tip” genoemd, waardoor ze preciezer zijn dan een klassiek rond mes. Het schilmes is het tweede meest gebruikte mes in een keuken, direct na het koksmes of Gyuto. Terwijl bijna alles op de snijplank kan worden gedaan met het koksmes, worden alle precieze, off-the-board snijtaken uitgevoerd met het schilmes.

Het mes is gesmeed met Japans 440C koolstofrijk roestvrij staal en blijft tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en snijkantbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.